La saveur amère est souvent confondue avec l'acidité ou l'astringence. Dites comment distinguer cette saveur des autres et donnez des exemples d'aliments qui ont un goût amer.

Réponse : 1 , différenciation des saveurs, goût amer

La saveur amère est une des cinq saveurs fondamentales que l'on peut percevoir depuis la langue. Elle est souvent confondue avec d'autres saveurs telles que l'acidité ou l'astringence. Cependant, il existe plusieurs façons de distinguer la saveur amère des autres saveurs.

Tout d'abord, pour différencier la saveur amère de la saveur acide, on peut observer l'effet qu'elle produit sur la cavité buccale. La saveur acide produit une sensation de piqûre ou de brûlure tandis que la saveur amère entraîne plutôt une sensation de râpe ou de rugosité.

En ce qui concerne l'astringence, elle est souvent perçue dans les tannins contenus dans le vin ou le thé. Elle se manifeste par une contraction ou une sensation de sécheresse dans la bouche. Contrairement à l'astringence, la saveur amère ne produit pas de sensation de sécheresse mais plutôt une sensation de rugosité.

Pour mieux distinguer la saveur amère, il est possible de s'entraîner en consommant des aliments amers tels que le café noir, le thé vert, le chocolat noir, le pamplemousse ou encore le radis noir. Bien que l'amertume ne soit pas une saveur plaisante pour tout le monde, il est important de savoir la distinguer car elle peut également être un indicateur de la toxicité de certains aliments.

En effet, de nombreux aliments amers tels que les feuilles de certains légumes verts (épinards, choux, etc.) contiennent des composés naturels qui ont un effet protecteur sur l'organisme. Ces composés sont appelés les phytocomposés et ont une grande variété de fonctions biologiques bénéfiques pour la santé tels que l'effet anti-cancer ou l'effet anti-inflammatoire.

En conclusion, il est possible de distinguer la saveur amère des autres saveurs en observant l'effet qu'elle produit sur la cavité buccale. Pour mieux la percevoir, il est conseillé de consommer des aliments amers tels que le café noir, le thé vert, le chocolat noir, le pamplemousse ou encore le radis noir. Bien qu'elle ne soit pas toujours appréciée, la saveur amère peut être un indicateur de la toxicité de certains aliments ainsi qu'un moyen d'apporter des phytocomposés bénéfiques pour la santé.


0 0 amira98 a écrit ceci le 01-05-2023 23:45:35.