La dose de café moulu est l'un des facteurs clés pour obtenir un expresso de qualité. Suivez nos conseils pour doser correctement votre café afin de préparer un expresso manuel parfait chaque fois que vous en avez besoin.

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Pour obtenir un expresso réussi avec une machine manuelle, il est important de doser correctement le café moulu. Le café est un produit très sensible a la qualité de l'eau, la température, la durée d'extraction et la dose. Si vous êtes novice dans le monde du café, voici quelques conseils pour doser correctement votre café et obtenir un expresso manuel parfait.

1. Choisir le bon café

Tout d'abord, choisissez un café de qualité. Les grains doivent être fraîchement torréfiés et de préférence 100% Arabica pour garantir un goût doux et plein de saveur. Il est conseillé d'acheter du café en petite quantité pour garder la fraîcheur de la torréfaction.

2. Utiliser une balance

La dose de café est essentielle pour obtenir un résultat satisfaisant. Pour cela, il est recommandé d'utiliser une balance de cuisine pour mesurer la quantité de café. La dose standard pour un expresso est de 7 à 9 grammes de café moulu pour une tasse.

3. Le moulin à café

Le moulin à café est un élément clé dans la préparation d'un expresso de qualité. Pour une mouture fine et homogène, il est recommandé d'utiliser un moulin à meules coniques. Evitez les moulins à lames qui peuvent chauffer le café moulu et modifier son goût.

4. Le tassage

Après avoir moulu le café, il faut tasser le café dans le porte-filtre à l'aide d'un tamper. Le tassage doit être régulier et uniforme pour une extraction optimale. La pression idéale pour le tassage est de 9 à 15 kg.

5. La température de l'eau

La température de l'eau joue également un rôle important dans la préparation d'un expresso. Il est recommandé d'utiliser de l'eau à une température comprise entre 88 et 94°C.

6. L'extraction

Enfin, l'extraction doit être effectuée rapidement pour éviter une sur-extraction amère et désagréable. L'extraction idéale pour un expresso manuel est d'environ 25 à 30 secondes.

Pour résumer, le doser correctement du café est une étape clé pour préparer un expresso manuel de qualité. Il est important de choisir un café de qualité, d'utiliser une balance de cuisine, un moulin à café de qualité, tasser uniformément, utiliser de l'eau à température adéquate et effectuer une extraction rapide. Avec un peu de pratique, vous obtiendrez facilement un expresso manuel parfait chaque fois que vous en avez besoin.


0 0 xerdman a écrit ceci le 07-05-2023 07:21:09.