Le thé noir d'Assam est produit à partir de feuilles de théier Camellia sinensis var. assamica qui est cultivé dans la région Assam. Les feuilles sont cueillies à la main ou mécaniquement, puis sont flétries, roulées, oxydées et séchées pour produire du thé noir d'Assam.

Réponse : 1 , thé, processus de production

Le thé noir d'Assam est produit à partir de la variété de théier appelée Camellia sinensis var. assamica, qui est cultivée principalement dans la région d'Assam, en Inde. Cette région est l'un des plus grands producteurs de thé au monde, produisant près de 55% de la production totale de thé de l'Inde.

La production de thé noir d'Assam suit plusieurs étapes, depuis la cueillette des feuilles jusqu'à leur transformation en thé noir.

Tout d'abord, les feuilles sont cueillies manuellement ou mécaniquement dans les plantations de thé. Les feuilles sont cueillies lorsque les nouvelles feuilles de thé sont apparues sur le théier et leur qualité est déterminée par l'expérience et l'expertise du cueilleur.

Ensuite, les feuilles sont flétries. Cette étape consiste à étendre les feuilles sur des plateaux en bambous ou en rotin. Les plateaux sont placés dans des endroits ombragés et bien ventilés pour permettre l'évaporation de l'eau contenue dans les feuilles. Cette étape permet de préparer les feuilles à l'étape suivante, qui est le roulage.

Le roulage est la deuxième étape de la production de thé noir d'Assam. Cette étape consiste à rouler les feuilles flétries, qui sont encore souples, dans des machines à rouler. Les feuilles sont roulées pour briser les cellules et permettre la libération des enzymes qui vont oxyder les feuilles.

L'oxydation est la troisième étape de la production de thé noir d'Assam. Les feuilles sont étalées dans une pièce bien ventilée pour permettre l'oxydation. Cette étape permet de développer le goût, la couleur et l'arôme du thé noir. Le temps d'oxydation varie en fonction des conditions climatiques et de l'environnement de production.

Enfin, les feuilles oxydées sont séchées pour arrêter le processus d'oxydation. Les feuilles sont séchées dans des machines à sécher ou à feu ouvert, puis triées pour éliminer les tiges et les impuretés.

Le thé noir d'Assam ainsi produit a un arôme malté et robuste, avec des notes boisées et terreuses. Il peut être consommé chaud ou froid, avec ou sans ajout de lait ou de sucre.

En conclusion, la production de thé noir d'Assam suit plusieurs étapes : cueillette, flétrissage, roulage, oxydation et séchage. Avec son arôme malté et robuste, le thé noir d'Assam est une boisson populaire dans le monde entier.


0 0 wilkinson.burnice a écrit ceci le 20-06-2023 04:00:39.