Je cherche la recette pour faire du pesto maison avec des noix en plus des ingrédients traditionnels tels que le basilic et le parmesan. Quelle est la meilleure méthode pour obtenir un pesto à la fois crémeux et parfumé ?

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Le pesto est une sauce typique de la cuisine italienne, originaire de la Ligurie. Traditionnellement, cette sauce est préparée à partir de basilic frais, de pignons, d'ail, d'huile d'olive et de parmesan. Cependant, il existe de nombreuses variations de cette recette, et l'utilisation de noix à la place des pignons est l'une d'entre elles.

Voici une recette simple et délicieuse pour préparer votre propre pesto maison aux noix :

Ingrédients :
- 2 tasses de feuilles de basilic frais
- 1/2 tasse de noix (noix de Grenoble, noix de cajou ou noisettes)
- 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 3 gousses d'ail
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions :

1. Commencez par rincer les feuilles de basilic à l'eau froide, puis égouttez-les soigneusement.

2. Faites griller les noix dans une poêle à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et dégagent un parfum de noisette.

3. Dans un robot culinaire, ajoutez les feuilles de basilic, les noix grillées, le parmesan râpé, l'ail émincé, le sel et le poivre noir. Mixez par à-coups pour réduire les ingrédients en une pâte grossière.

4. Ajoutez l'huile d'olive petit à petit en pulsant jusqu'à ce que le pesto atteigne une consistance lisse et crémeuse, sans être trop liquide.

5. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel ou du poivre noir selon vos préférences.

6. Conservez le pesto dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines. Pour prévenir le noircissement, ajoutez une fine couche d'huile d'olive sur le dessus de la sauce.

Le pesto aux noix est un excellent accompagnement pour les pâtes, les viandes grillées, les légumes rôtis ou les toasts. Vous pouvez également l'utiliser pour donner une touche gourmande à vos sandwichs ou à vos salades. Grâce aux noix, ce pesto maison est plus économique et plus croquant que la version traditionnelle aux pignons.


0 0 maggie56 a écrit ceci le 05-05-2023 18:11:55.