J'aimerais préparer un délicieux risotto au safran. Quelle est la méthode de cuisson idéale et quels ingrédients sont nécessaires ?

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Le risotto au safran est un plat italien délicieux et raffiné, parfait pour les grandes occasions ou les repas de fêtes. La principale difficulté réside dans la texture crémeuse typique du risotto. Voici notre recette simple et rapide pour préparer un risotto au safran.

Ingrédients nécessaires :

- 300 g de riz Arborio ou Carnaroli (riz spécial pour risotto)
- 1 oignon moyen haché finement
- 1 l de bouillon de légumes
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 sachet de safran
- 50 g de parmesan râpé
- sel et poivre

Méthode de cuisson :

1. Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de légumes, et gardez-le à feu doux.

2. Dans une autre casserole ou une poêle à bords hauts, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre ensemble à feu moyen.

3. Ajoutez l'oignon haché finement et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4. Ajoutez le riz et mélangez bien avec l'huile et le beurre fondus et les oignons. Laissez chauffer à feu moyen en remuant constamment pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir des grains translucides.

5. Versez le vin blanc sur le riz et remuez délicatement avec la cuillère en bois jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

6. Réduisez le feu de la plaque et ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud (une louche à la fois), en remuant de temps en temps. À chaque fois que le bouillon est absorbé, ajoutez une autre louche de bouillon.

7. Au bout de 10 minutes, ajoutez le safran préalablement dilué dans une cuillère d'eau chaude. Le riz doit continuer à cuire, en incorporant le bouillon, à feu doux et en remuant pendant environ 18-20 minutes en tout.

8. En fin de cuisson, lorsque le bouillon est absorbé et que le riz est cuit mais encore légèrement ferme, ajoutez le parmesan râpé et continuez de mélanger avec la cuillère en bois. Coupez le feu.

9. Laissez reposer le risotto pendant 1 ou 2 minutes avant de le servir. Le risotto doit avoir une texture crémeuse et le riz doit être légèrement al dente.

Garnissez avec une pincée de poivre noir et de quelques lamelles de parmesan, et servez chaud !

Le risotto au safran est un plat relativement simple à préparer, mais il est important de respecter les temps de cuisson afin d'obtenir une texture onctueuse et crémeuse. Avec cette recette, vous êtes sûr de réussir votre risotto au safran, un plat raffiné et savoureux qui plaira à coup sûr à vos convives.


1 0 marquardt.june a écrit ceci le 06-05-2023 03:11:27.