Le fromage de chèvre est relativement facile à faire chez soi avec juste quelques ingrédients de base. Il faut du lait de chèvre frais, de la présure, du sel et un équipement de production de fromage. En chauffant le lait, en ajoutant de la présure et en égouttant le liquide ainsi formé, on peut obtenir du fromage de chèvre fait maison.

Réponse : 1 , recette, fait maison

Le fromage de chèvre fait maison est un produit délicieux et relativement facile à fabriquer. Le processus de fabrication est simple et ne nécessite que quelques ingrédients de base, ainsi qu'un équipement de production de fromage.

Ingrédients :
- 4 litres de lait de chèvre frais
- 1/4 de cuillère à café de présure
- 2 cuillères à soupe de sel

Matériel :
- une grande casserole
- un thermomètre à lait
- un moule à fromage en forme de panier
- un linge à fromage
- une planche à découper
- une spatule en bois

Instructions :
1. Versez 4 litres de lait de chèvre frais dans une grande casserole et chauffez-le à feu moyen en remuant constamment pour éviter que le lait accroche au fond de la casserole. Utilisez un thermomètre à lait pour contrôler la température. La température idéale est de 32 à 38 degrés Celsius.
2. Ajoutez 1/4 de cuillère à café de présure au lait et mélangez bien. La présure est une enzyme naturelle qui aide à la coagulation du lait.
3. Laissez le lait reposer pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il forme une masse solide en-dessous et un liquide en-dessus.
4. Coupez la masse solide en cubes avec une spatule en bois. Cela aidera à libérer le liquide restant.
5. Égouttez le liquide en excès, utilisez un linge à fromage pour contenir le fromage et laisser égoutter le liquide. Serrez le linge pour extraire autant de liquide que possible.
6. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel au fromage égoutté, en mélangeant bien pour que le sel soit bien réparti dans le fromage.
7. Placez le fromage dans un moule à fromage en forme de panier et appuyez bien pour qu'il prenne la forme du moule.
8. Couvrez le fromage avec une planche à découper et laissez-le reposer pendant 12 à 24 heures à température ambiante.
9. Retirez le fromage du moule et retirez le linge à fromage. Le fromage est maintenant prêt à être dégusté.

Il est bon de noter que ce processus de fabrication produit un fromage doux et frais. Si vous préférez un fromage plus ferme, vous pouvez le presser plus longtemps dans le moule à fromage ou le placer dans le réfrigérateur pendant quelques heures pour durcir davantage. Le fromage de chèvre fait maison est délicieux seul ou sur un plateau de fromages, en salade ou en sandwich.


1 0 braun.willard a écrit ceci le 05-05-2023 19:21:49.