Je voudrais des idées pour faire une meringue végane sans utiliser d'œufs.

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La meringue est une préparation culinaire qui contient traditionnellement des blancs d'œufs, mais il existe heureusement des alternatives végétales pour faire une meringue sans utiliser d'œufs.

Voici deux méthodes pour faire une meringue végétalienne :

1. Utiliser de l'aquafaba
L'aquafaba est le liquide présent dans les conserves de légumineuses comme les pois chiches ou les haricots. Cette substance est un excellent substitut des blancs d'œufs pour faire des meringues vegans à la texture bien moelleuse. Voici les étapes à suivre :

Ingrédients :

- ½ tasse (120 ml) d'aquafaba
- 1 tasse de sucre glace (125 g)
- 1 c. à soupe de jus de citron (15 ml)

Étapes :

1. Commencez par monter l'aquafaba en neige à l'aide d'un batteur électrique. Battez à vitesse rapide pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la consistance soit bien ferme.
2. Ajoutez le sucre glace petit à petit sans cesser de battre, afin de bien incorporer le sucre. Ajoutez également une cuillère de jus de citron pour stabiliser la préparation.
3. Continuez à battre le mélange jusqu'à ce que la préparation soit bien brillante et ferme. Vous pouvez utiliser cette meringue vegane pour décorer des gâteaux, des tartes ou tout autre dessert.

2. Utiliser de la protéine de soja
La protéine de soja est une autre alternative pour faire une meringue vegane. Cette méthode demande un peu plus de travail, mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients :

- 2 c. à soupe de protéine de soja (20 g)
- 6 c. à soupe d'eau (90 ml)
- 1 tasse de sucre (200 g)
- 1 tasse d'eau (120 ml)
- 1/4 c. à café de crème de tartre (2 g)

Étapes :

1. Dans une casserole, mélangez la protéine de soja et les 6 c. à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
2. Faites chauffer ce mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir. Retirez du feu et laissez refroidir.
3. Dans une autre casserole, mélangez le sucre, l'eau et la crème de tartre. Portez le tout à ébullition à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
4. Augmentez légèrement le feu et continuez à chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 120°C.
5. Retirez la casserole du feu et versez graduellement le sirop sur le mélange de protéine de soja, en continuant à battre le tout jusqu'à obtenir une meringue bien ferme.
6. Vous pouvez utiliser cette meringue vegane pour faire des gâteaux en couches ou pour décorer des tartes ou des cupcakes.

En utilisant ces deux alternatives, vous pouvez donc facilement faire une meringue vegane sans utiliser d'œufs. À vous de choisir la méthode qui vous convient le mieux et de vous régaler avec vos desserts vegan !


0 0 lawson.barton a écrit ceci le 05-05-2023 19:39:58.