J'ai fait des frites maison, mais le sel ne colle pas très bien. Y-a-t-il un truc pour que le sel adhère mieux?

Réponse : 1 , recette, cuisine

Les frites maison sont un met délicieux et un classique de la cuisine occidentale. Mais il est vrai qu'il peut être difficile de faire adhérer le sel aux frites sans que cela ne coule trop vite ou que cela ne soit pas bien réparti. Pour que le sel colle mieux aux frites, il existe quelques astuces simples que l'on peut suivre.

Premièrement, il est important de laisser les frites refroidir pendant quelques minutes avant de les saler. Si vous salez les frites chaudes, l'eau et la vapeur se dégageront du sel, ce qui les fera devenir humides et perdre leur croquant.

Deuxièmement, vous pouvez ajouter une petite quantité de farine ou de fécule de maïs aux frites. Astuce déjà utilisée par certains restaurants pour faire adhérer le sel et autres herbes et épices, cela aide aussi pour adhérer le sel aux frites. Enrober légèrement les frites de farine ou de fécule (une cuillère à soupe pour environ 500g de frites devrait suffire) avant de les cuire les aidera à développer une surface croustillante et dorée, ainsi qu'à mieux adhérer le sel.

Troisièmement, vous pouvez utiliser un peu d'huile de cuisson. Avant de les saler, de légers arrosage d'huile ou de beurre fondu, en particulier après la cuisson, permettront également d‘aider à faire adhérer le sel. Assurez-vous de ne pas en mettre trop, car un excès d’huile pourrait rendre les frites trop grasses, en absorberont l’huile au lieu du sel.

Enfin, pour mieux répartir le sel sur les frites, versez-le dans un récipient ou un sac en plastique hermétique. Ajoutez-y les frites chaudes et secouez doucement le sachet ou le contenant pour les recouvrir uniformément de sel. De cette façon, le sel sera mieux réparti sur les frites et adhérera plus facilement. Vous pouvez également utiliser un moulin à sel pour obtenir une taille de cristaux uniforme et garantir que le sel soit distribué de manière plus homogène.

En suivant ces quelques astuces simples, vous devriez pouvoir faire adhérer le sel aux frites pour obtenir un met succulent et croustillant.


1 0 jovanny.eichmann a écrit ceci le 24-04-2023 09:27:44.