Je veux savoir comment préparer des macaronis à la carbonara que j'ai mangés en Italie.

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Les macaronis à la carbonara est un plat typique de la région de Rome en Italie. Il existe plusieurs traditions et variantes de cette recette, mais je vais vous expliquer comment préparer des macaronis à la carbonara authentiques.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour 4 personnes:

- 400 g de macaronis ou de spaghetti
- 150 g de guanciale ou de pancetta (lardons)
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de Pecorino Romano râpé (fromage italien à base de lait de brebis)
- Sel et poivre noir

Préparation:

1. Faire cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

2. Pendant ce temps, couper le guanciale en petits dés et les faire revenir à feu moyen dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorées et croustillants. Si vous n'avez pas de guanciale, vous pouvez utiliser de la pancetta ou du bacon.

3. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec la moitié du Pecorino Romano râpé et une pincée de poivre noir.

4. Égoutter les pâtes, mais réserver une louche de l'eau de cuisson.

5. Ajouter les pâtes dans la poêle avec le guanciale et retirer du feu.

6. Ajouter le mélange de jaunes d'œufs et de fromage sur les pâtes et bien mélanger. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson pour l'allonger.

7. Saupoudrer le reste du Pecorino Romano râpé sur les pâtes et servir immédiatement.

Conseils:

- Ne faites pas cuire les œufs, car ils ne doivent pas être brouillés, mais doivent juste se mélanger avec le fromage pour former une sauce crémeuse.
- Utilisez toujours du fromage Pecorino Romano pour une recette authentique.
- Il est important de conserver une louche d'eau de cuisson des pâtes pour allonger la sauce si besoin.
- Servez le plat immédiatement, car la sauce peut devenir trop épaisse si elle repose trop longtemps.

Avec cette recette simple et facile, vous pourrez préparer des macaronis à la carbonara authentiques, comme vous les avez mangés en Italie. Buon appetito!


0 0 hammes.jess a écrit ceci le 15-05-2023 10:18:50.