Les acides aminés sont les éléments constitutifs fondamentaux des protéines. Il existe environ 20 acides aminés différents qui sont utilisés dans la synthèse des protéines chez les êtres vivants. Chacun de ces acides aminés se compose d'un groupe amine, d'un groupe carboxyle et d'un groupe radical ou R, qui est unique à chaque acide aminé.
La formation des acides aminés commence par la fixation d'un groupe amine, NH2, à un atome de carbone central, appelé le carbone alpha. Le groupe amine est lié au carbone alpha par une liaison covalente. Le carbone alpha est également lié à un groupe carboxyle, COOH, qui est également fixé par une liaison covalente. Ainsi, un acide aminé est formé de deux groupes fonctionnels: un groupe amine et un groupe carboxyle, liés tous deux à un même atome de carbone alpha.
Le groupe R qui différencie chaque acide aminé en termes de structure est également fixé à l'atome de carbone alpha, par une troisième liaison covalente. Le groupe R peut varier en taille et en composition, ce qui engendre des différences significatives dans les propriétés chimiques et physiques de chaque acide aminé. Par exemple, la glycine, l'acide aminé le plus simple, a un groupe R simplement lié à un atome d'hydrogène. En revanche, la phénylalanine a un groupe R complexe qui comporte un cycle aromatique et une chaîne latérale. Des modifications dans la structure des groupes R peuvent également conduire à des acides aminés insolubles ou instables.
Il existe deux types d'acides aminés: les acides aminés dits non-essentiels et les acides aminés essentiels. Les acides aminés non-essentiels peuvent être synthétisés par l'organisme à partir d'autres composants. En revanche, les acides aminés essentiels doivent être obtenus à partir de l'alimentation, car l'organisme ne peut pas les synthétiser. Parmi les acides aminés essentiels, certains sont plus essentiels que d'autres et doivent être fournis en quantités plus importantes. Les besoins en acides aminés chez l'être humain dépendent de l'âge, de l'état de santé et des besoins métaboliques individuels.
En conclusion, les acides aminés sont les éléments fondamentaux des protéines et sont formés par la fixation d'un groupe amine, d'un groupe carboxyle et d'un groupe R à un atome de carbone alpha. La structure unique de chaque acide aminé est déterminée par le groupe R, qui peut varier en taille et en composition. Les acides aminés essentiels doivent être inclus dans l'alimentation car l'organisme ne peut pas les synthétiser.
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shields.beverly a écrit ceci le 10-06-2023 15:00:32.
