Je voudrais savoir si les tanins se trouvent également dans les vins blancs ou s'ils se trouvent seulement dans les vins rouges. J'aimerais en savoir plus sur la composition des différents types de vin.

Réponse : 1 , tanins, vins blancs

Les tanins sont des composés phénoliques présents dans le raisin, les pépins et la peau qui sont transférés dans le vin pendant le processus de fermentation. Les tanins sont responsables de la sensation d'assèchement que l'on ressent dans la bouche après avoir bu un vin rouge puissant. Mais est-ce que les vins blancs contiennent également des tanins ?

Eh bien, la réponse est oui, les vins blancs peuvent avoir des tanins, mais en quantités beaucoup plus faibles que les vins rouges. La peau et les pépins des raisins utilisés pour faire les vins blancs sont généralement retirés avant que la fermentation ne commence. C'est à ce stade que la plupart des tanins sont extraits. Cependant, comme une petite quantité de peau et de pépins peut être laissée en contact avec le moût pendant la fermentation, les vins blancs peuvent contenir une très faible quantité de tanins.

Les tanins dans les vins blancs sont plus délicats et subtils que ceux dans les vins rouges, ce qui signifie qu'ils peuvent être moins perceptibles en bouche. Les vins blancs qui ont subi une fermentation en fût de chêne peuvent également contenir des tanins provenant du bois de chêne utilisé pour le vieillissement. Cependant, encore une fois, la quantité de tanins extraits dans ce processus est généralement assez faible.

Il est important de noter que ce ne sont pas tous les vins blancs qui contiennent des tanins. Les vins blancs légers et fruités tels que le sauvignon blanc et le pinot grigio sont généralement faibles en tanins. Les vins blancs riches et complexes comme le chardonnay, en revanche, peuvent contenir une quantité significative de tanins.

En fin de compte, la quantité de tanins présents dans un vin dépend de nombreux facteurs, notamment la variété de raisin utilisée, la durée de la macération avec les peaux et les pépins, le processus de vieillissement et les techniques de vinification. Les tanins dans les vins blancs peuvent être plus subtils que ceux dans les vins rouges, mais ils peuvent ajouter de la complexité au vin et améliorer sa structure en bouche.


1 0 sarai54 a écrit ceci le 28-05-2023 18:30:46.