Découvrez les secrets de la recette classique du mille-feuille, ce dessert en couches feuilletées croustillantes et de la crème pâtissière.

Réponse : 1 , Mille-feuille, Recette

Le mille-feuille est l'un des desserts les plus célèbres de la pâtisserie française. Ce dessert est composé de couches de pâte feuilletée croustillante et de crème pâtissière vanillée.

Voici la recette traditionnelle pour réaliser un délicieux mille-feuille :

Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 50 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d'œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de Maïzena
- 25 cl de crème liquide entière
- Sucre glace

Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Étaler les rouleaux de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquer la surface de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
3. Enfourner les pâtes feuilletées pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir ensuite.
4. Dans une casserole, mélanger la Maïzena avec un peu de lait froid.
5. Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre en poudre et le lait entier et bien mélanger le tout.
6. Ouvrir la gousse de vanille en deux, gratter les graines et les ajouter à la préparation.
7. Faire chauffer le mélange à feu moyen en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'il épaississe.
8. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Lorsque la crème est tiède, fouetter la crème liquide et l'incorporer doucement.
9. Couper les pâtes feuilletées en rectangle de la taille désirée. Étaler une couche de crème pâtissière sur le premier rectangle de pâte feuilletée, et disposer le deuxième rectangle par-dessus.
10. Répéter l'opération pour chaque couche, en finissant par une couche de pâte feuilletée.
11. Saupoudrer le dessus du mille-feuille de sucre glace.
12. Réserver le mille-feuille au frais au moins 1 heure avant de le découper en parts.

Le mille-feuille est un dessert qui demande un peu de technique en cuisine, mais le résultat en vaut vraiment la peine !


0 0 catharine80 a écrit ceci le 06-05-2023 01:48:39.