Les plats mijotés sont idéaux pour l'hiver et demandent une cuisson longue et douce. Quelles sont les astuces pour préparer un plat mijoté parfait en hiver ?

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Les plats mijotés sont des plats réconfortants en hiver qui réchauffent le corps et l’âme. La cuisson longue et douce permet de transformer des morceaux de viande durs et peu coûteux en des plats tendres et savoureux. Pour préparer un plat mijoté parfait en hiver, voici quelques astuces à prendre en compte.

Tout d’abord, il est important de bien choisir sa viande. Pour un plat mijoté, il est préférable d’utiliser des morceaux plus gras et moins chers comme le jarret, la joue ou l’épaule de porc. La viande doit être coupée en morceaux réguliers pour assurer une cuisson homogène. Il est également possible de mélanger plusieurs morceaux de viande différents pour obtenir une texture et une saveur intéressantes.

Ensuite, il est important de prendre le temps de faire revenir la viande dans une cocotte ou une sauteuse, en utilisant de la matière grasse. Cela permet de développer les arômes et la saveur de la viande et de bien la saisir sur toutes les faces. La viande doit être retirée de la cocotte une fois dorée pour faire revenir les légumes tels que les carottes, les oignons, les poireaux, le céleri ou les champignons. Ces derniers donneront de la saveur et des nutriments supplémentaires au plat mijoté.

Une fois que la viande et les légumes sont revenus, il est temps d’ajouter du liquide. Le liquide peut être du vin rouge, de la bière, du bouillon de viande ou de légumes, ou une combinaison de plusieurs liquides. Le liquide doit couvrir la viande et les légumes à hauteur. Des herbes aromatiques telles que le thym, le laurier, le romarin ou le persil peuvent également être ajoutées à ce stade pour parfumer le plat.

La cuisson doit être douce et longue, idéalement pendant plusieurs heures. Pour cela, il faut baisser le feu au minimum et couvrir la cocotte ou la sauteuse avec un couvercle. Il est important de vérifier régulièrement que le liquide ne se soit pas évaporé et d’ajouter de l’eau ou du bouillon si nécessaire.

Enfin, pour obtenir un plat mijoté parfait en hiver, il est important de laisser reposer le plat pendant quelques minutes avant de le servir. Cela permet à la viande de se détendre et aux saveurs de se mélanger. Il peut également être intéressant d’ajouter des éléments supplémentaires comme des pommes de terre, du chou ou des légumes racines pour donner un peu plus de texture et de goût au plat.

En résumé, pour préparer un plat mijoté parfait en hiver, il est important de bien choisir sa viande, de la faire revenir avec des légumes, d’ajouter du liquide et des herbes aromatiques, de cuire doucement et longtemps et de laisser reposer avant de servir. Ces astuces permettront d’obtenir un plat mijoté délicieux et réconfortant en ces temps froids et gris.


0 0 bstrosin a écrit ceci le 06-05-2023 03:02:49.