J'ai entendu dire que la coriandre ne va pas bien avec certains plats. Quels sont ces plats et pourquoi ? Est-ce une question de goût personnel ou y a-t-il une raison scientifique ?

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La coriandre est une herbe aromatique populaire dans de nombreuses cuisines dans le monde entier en raison de son arôme unique et de sa saveur caractéristique. Cependant, il y a des gens qui trouvent que la coriandre a un goût et une odeur désagréables, rappelant à certains le goût de savon. Pour ces personnes, il peut être difficile de manger des plats dans lesquels la coriandre est un ingrédient clé.

En ce qui concerne les plats qui ne vont pas bien avec la coriandre, cela peut dépendre de la culture culinaire de chaque pays. Par exemple, la cuisine mexicaine, thaïlandaise et indienne utilisent souvent la coriandre comme ingrédient de base dans leurs plats. En revanche, dans les cuisines française et italienne, la coriandre est considérée comme une herbe moins courante et est souvent utilisée avec parcimonie.

Toutefois, il existe certaines exceptions où la coriandre n'est pas recommandée, notamment dans les plats au goût sucré. La coriandre peut altérer la saveur des desserts et autres plats sucrés en leur donnant un goût salé. Par conséquent, si vous préparez un plat sucré, il est préférable d'éviter d'utiliser de la coriandre ou d'en utiliser en très petite quantité.

Il y a également des raisons scientifiques derrière la sensibilité au goût de la coriandre. Selon une étude récente, environ 14% de la population possède un gène appelé OR6A2, qui les rend plus sensibles au goût de la coriandre. Cette sensibilité est due à la présence de molécules d'aldehyde, qui donnent à la coriandre son arôme distinctif.

En fin de compte, le choix d'utiliser ou non de la coriandre dans un plat dépend du goût personnel de chaque personne et des préférences culinaires de chaque culture. Si vous êtes sensible à la saveur de la coriandre, il est préférable de l'éviter et de la remplacer par une autre herbe aromatique telle que le persil, le basilic ou le thym. Cependant, si vous appréciez le goût de la coriandre, n'hésitez pas à expérimenter différents types de plats.


0 0 gregory.davis a écrit ceci le 11-05-2023 03:06:37.