Lorsque les gaz sont produits en raison de la décomposition des aliments, cela s'appelle la fermentation. Les bactéries et les levures sont des exemples d'organismes qui peuvent fermente

Réponse : 1 , Fermentation, Décomposition

La fermentation est un processus de décomposition biologique des glucides, notamment les sucres et les amidons, en produits plus simples tels que l'éthanol, l'acide lactique, le dioxyde de carbone et l'ATP (adénosine triphosphate - la principale source d'énergie pour les cellules).

La fermentation est un processus ancien et universel qui a été utilisé par les humains pour la production de nourriture et de boissons telles que le pain, la bière et le vin depuis des milliers d'années.

Les bactéries et les levures sont les principaux organismes responsables de la fermentation. Les bactéries fermentatives produisent principalement de l'acide lactique, tandis que les levures produisent principalement de l'éthanol et du dioxyde de carbone.

Pendant la fermentation, les enzymes produites par les bactéries et les levures dégradent les glucides en plusieurs réactions biochimiques. Le glucose, le principal substrat utilisé par les organismes fermentatifs, est d'abord converti en pyruvate lors d'un processus appelé glycolyse. Le pyruvate est alors converti en produits finaux, tels que l'éthanol ou l'acide lactique, selon le type d'organisme fermentatif impliqué.

Le dioxyde de carbone est également produit pendant la fermentation et est responsable de la carbonation des boissons fermentées, telles que la bière et le champagne. L'ATP est également produit pendant la fermentation, qui est utilisé par les cellules comme source d'énergie.

En plus de la production de nourriture et de boissons, la fermentation est également utilisée dans de nombreux autres processus, tels que la production de médicaments, la dépollution des eaux usées et la production d'énergie verte.

Cependant, la fermentation peut également être un processus responsable de la détérioration des aliments et de la production de composés indésirables tels que les gaz malodorants. Par conséquent, il est important de contrôler la fermentation dans les aliments et les boissons pour éviter tout risque pour la santé publique.


1 0 percy64 a écrit ceci le 09-05-2023 01:33:28.