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Les enzymes sont couramment utilisées dans l'industrie alimentaire pour diverses applications, telles que la production de pain, la fabrication de bière, la clarification de jus de fruits et la transformation de produits laitiers. Les enzymes peuvent accélérer les processus de production et améliorer la qualité des produits finis.
Réponse : 1 , industrie alimentaire, production de pain, fabrication de bière, jus de fruits, produits laitiers
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La fermentation est utilisée dans la production de pain pour faire lever la pâte. Les bactéries et les levures sont ajoutées à la pâte à pain. Lorsque les levures fermentent les sucres dans la pâte, elles produisent du dioxyde de carbone qui fait lever la pâte. La pâte est ensuite cuite pour former du pain.
Réponse : 1 , Fermentation, Production de pain
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