Découvrez les différentes étapes du processus de fabrication du vin, depuis la récolte du raisin jusqu'à la fermentation.

Réponse : 1 , raisin, vinification

Le raisin est transformé en vin par un processus qui comporte plusieurs étapes. Tout commence par la récolte du raisin pour finir par la mise en bouteille et le vieillissement. Voici les différentes phases du processus de fabrication du vin;

1. Récolte du raisin:
La récolte des raisins se fait en général en septembre, lorsque le raisin est à maturité. Les grappes de raisin sont récoltées à la main ou mécaniquement et transportées vers le centre de traitement.

2. Éraflage et foulage:
Cette étape consiste à retirer les tiges et à écraser les baies, soit à l'aide d'un érafloir, soit à la main. Les raisins sont ensuite écrasés pour en extraire le jus.

3. Fermentation:
Le jus est ensuite placé dans des cuves de fermentation. Les levures naturelles présentes sur la peau du raisin ou ajoutées par le vigneron transforment alors les sucres du raisin en alcool.

4. Pressage:
Après la fermentation, le vin est pressé pour séparer le liquide des parties solides comme les peaux, les pépins et les tiges. C'est à ce moment-là que l'on distingue les vins blancs et les vins rouges.

5. Élevage en fûts:
Dans cette étape, le vin est placé dans des fûts en bois pour une durée qui peut aller de quelques mois à plusieurs années. Le vieillissement en barrique permet d'ajouter des arômes et une structure au vin.

6. Assemblage:
Après l'élevage en fûts, les vins sont assemblés pour obtenir le goût et le style souhaités.

7. Mise en bouteille:
Le vin est ensuite mis en bouteille et on peut procéder à l'étiquetage.

8. Vieillissement:
Le vin peut continuer de vieillir en bouteille dans des caves, ce qui permet d'affiner ses arômes et sa texture.

En résumé, la fabrication du vin est un processus complexe qui demande beaucoup de travail et d'expertise, mais c'est grâce à cet effort que l'on peut déguster des vins aux goûts et saveurs uniques.


1 0 katharina70 a écrit ceci le 20-06-2023 16:50:32.