La récolte des grains de café se fait normalement à la main et dépend de la couleur des grains. Les grains de café doivent être récoltés lorsqu'ils sont bien mûrs et ont une couleur rouge vif. Ensuite, il faut retirer la pulpe, fermenter et sécher les grains avant d'obtenir le café torréfié.

Réponse : 1 , Récolte, Grains de café

La récolte des grains de café se fait principalement à la main afin d'assurer la qualité du produit final. Elle est une étape cruciale de la production de café car elle détermine la qualité et la saveur du café final. La cueillette doit être effectuée lorsque les grains sont mûrs et leur couleur passe du vert au rouge vif.

La récolte des grains de café s'effectue à plusieurs reprises en fonction de la zone de production et de l'espèce de caféier cultivée. Dans les zones à haute altitude, la cueillette peut prendre de six à huit mois, tandis que dans les zones tropicales, elle peut être étalée sur toute l'année.

La récolte manuelle est la méthode la plus courante, même si certains producteurs utilisent des machines spéciales pour récolter les grains de café rapidement et efficacement. Toutefois, l'utilisation d'une machine entraîne souvent la collecte de grains de qualité médiocre et l'endommagement des branches des caféiers.

Les cueilleurs doivent être habiles et rapides pour récolter les grains de café sans endommager les branches ni les autres grains qui ne sont pas prêts à être cueillis. Ils doivent être très attentifs et choisir les grains qui ont la bonne couleur et la bonne texture.

Une fois la cueillette terminée, il est temps de retirer la pulpe. Pour cela, les grains de café sont lavés, écrasés et nettoyés de la pulpe. Ils sont ensuite étalés pour fermenter pendant une période allant de 12 à 24 heures, selon les conditions atmosphériques.

Après la fermentation, les grains de café sont lavés à nouveau pour retirer les dépôts et envoyés au séchage. Au cours du processus de séchage, les grains de café perdent une grande partie de leur humidité, ce qui permet d'améliorer la qualité de la torréfaction.

Enfin, les grains de café sont torréfiés selon les préférences du producteur. Cette opération consiste à faire chauffer les grains à haute température jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brune, obtenue en fonction du niveau de torréfaction choisi.

En somme, la récolte des grains de café est une étape primordiale dans la production de café et elle doit être effectuée avec soin et attention pour garantir un produit final de qualité supérieure.


1 0 conroy.quincy a écrit ceci le 01-05-2023 15:45:39.