La fermentation est un processus chimique dans lequel les sucres sont décomposés en alcool et en dioxyde de carbone sous l'influence de bactéries et de levures. Ce processus peut être utilisé pour produire de nombreuses substances, notamment de l'éthanol, du fromage et du yaourt.

Réponse : 1 , Fermentation, Processus chimique

Le processus de fermentation est une voie métabolique qui permet la production d'énergie en l'absence d'oxygène. Lorsqu'une cellule vit dans un environnement sans oxygène, la fermentation est un moyen pour la cellule de continuer à produire de l'énergie à partir de sucres. Les micro-organismes utilisent la fermentation pour générer l'énergie nécessaire à leur survie et leur fonctionnement.

La fermentation décompose les sucres en acides organiques ou en alcool. Les micro-organismes responsables de cette décomposition sont principalement les bactéries et les levures. Les levures sont des champignons unicellulaires qui se nourrissent de glucose, un sucre simple. Les levures transforment ensuite ce glucose en éthanol, un alcool, et en dioxyde de carbone. Les bactéries, quant à elles, décomposent les sucres en acides organiques qui peuvent servir de conservateurs alimentaires.

La fermentation est un processus de dégradation anaérobie, c’est-à-dire que tout se passe en absence d'oxygène. Les cellules ne sont donc pas capables de produire de l'ATP par la respiration cellulaire, qui nécessiterait la présence d'oxygène. À la place, la fermentation permet aux cellules de régénérer du NAD+ (activateur enzymatique) à partir du NADH, produit lors de la glycolyse, qui sans cet activateur ne pourrait pas continuer en l’absence d'oxygène. Ce régénérateur de NAD permet à la cellule de continuer à produire de l'ATP tout en utilisant un autre composé - l'acétyl-coA - comme accepteur d'électrons.

Le processus de fermentation est utilisé pour la production de nombreux produits, notamment du pain, du fromage, de la bière et du vin. La fermentation est également importante dans l'industrie pour la production de médicaments et d'autres produits chimiques. Au-delà de l'industrie, la fermentation est également utilisée dans le corps humain pour produire de l'énergie dans des situations où la respiration cellulaire ne peut pas avoir lieu, comme lors d'un effort physique intense qui ne peut pas être soutenu par une respiration aérobie.


0 0 hoconnell a écrit ceci le 14-05-2023 20:54:37.