Je suis un amateur de café turc et je souhaite savoir quel type de café est le meilleur pour une cezve. Doit-il être moulu finement ou grossièrement ?

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Le café turc est réputé pour son goût fort et intense, et pour le préparer de manière traditionnelle, une cezve, également connue sous le nom de ibrik, est nécessaire. La qualité du café turc dépend en grande partie du type de café utilisé et de la finesse de sa mouture. Voici quelques conseils pour choisir et moudre du café pour une cezve.

Le type de café : Le café turc est généralement préparé à partir de grains de café arabica ou de grains de café robusta, ou d'un mélange des deux. Traditionnellement, les grains de café arabica sont privilégiés pour leur goût doux et leur acidité plus faible par rapport aux grains de robusta, qui ont tendance à être plus forts et plus amers. Cependant, la plupart des mélanges de café turc traditionnels contiennent une certaine quantité de grains de café robusta pour ajouter de la force et de la texture. Il est donc préférable de choisir un café arabe ou un mélange contenant une grande proportion d'arabica pour préparer votre café turc.

La finesse de la mouture : La mouture joue un rôle crucial dans la qualité du café turc. Le café doit être moulu très finement, presque comme de la farine. Pour obtenir une mouture fine et régulière, il est recommandé d'utiliser un moulin à café manuel ou électrique avec des réglages de mouture très fins. Si vous n'avez pas de moulin, vous pouvez également acheter du café moulu pour cezve, mais assurez-vous qu'il est très fin.

Quantité de café : La quantité de café utilisée pour une cezve dépend de la taille de la cezve elle-même. En général, une cuillère à café de café moulu est suffisante pour une petite cezve, tandis que pour une grande cezve, deux cuillères à café ou une cuillère à soupe peuvent être nécessaires. Il est important de ne pas trop remplir la cezve, car le café mousse légèrement pendant la cuisson et peut déborder si la cezve est trop remplie.

En conclusion, le type de café le plus adapté pour une cezve est un mélange d'arabica et de robusta, ou uniquement d'arabica, et le café doit être moulu très finement. Avec ces conseils, vous êtes prêt à préparer un excellent café turc avec votre cezve.


0 0 hansen.zita a écrit ceci le 07-05-2023 06:52:37.