J'aimerais en savoir plus sur les ingrédients qui peuvent rendre difficile l'accord entre un plat et un vin, et comment les éviter.

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Accorder un vin avec un plat peut sembler compliqué, mais c'est finalement très simple si l'on prend en compte certains critères. Parmi eux, l'un des plus importants est la présence de certains ingrédients qui peuvent rendre difficile l'accord entre un plat et un vin.

Voici quelques ingrédients qu'il est conseillé d'éviter ou de modérer lors de l'accord vin-plat :

1. Les plats épicés : Les plats épicés ont tendance à dominer le goût du vin. Il est donc préférable d'éviter les vins légers et délicats qui pourraient vite se retrouver submergés. Il est recommandé d'opter pour des vins plus corsés, comme un vin rouge riche en tanins, qui pourra mieux résister aux saveurs piquantes du plat.

2. Les plats vinaigrés : Si un plat est très acide, il peut altérer le goût du vin. Les vins rouges sont particulièrement sensibles à l'acidité, donc il est préférable de les éviter. Les vins blancs et les rosés légers sont souvent préférables pour les plats vinaigrés.

3. Les mets sucrés : La présence de sucre dans un plat peut également rendre difficile l'accord avec certains vins. Les vins rouges ont tendance à devenir plus amer en présence de sucre, tandis que les vins blancs peuvent devenir extrêmement sucrés en réponse au sucre dans le plat. Les vins effervescents et les vins doux naturels peuvent être une bonne alternative pour accompagner les mets sucrés.

4. Les plats riches en crémeux ou en fromage : les plats crémeux ont une texture épaisse qui peut enrober la bouche et compliquer l'appréciation du vin. Les mets riches en fromage peuvent également poser des difficultés de mariage avec le vin. Dans ce cas, il est préférable de choisir des vins acides qui pourront contrer le gras du plat.

En résumé, pour réussir l'accord vin-plat il est important d'éviter certains ingrédients qui peuvent nuire à la dégustation du vin. Certaines combinaisons peuvent être délicates à trouver, mais il est possible de faire des choix éclairés en prenant en compte ces différents critères. En cas de doute, n'hésitez pas à demander conseil à votre sommelier ou à votre caviste, ils seront toujours ravis de vous aider à trouver l'accord parfait.


0 0 felipe.carter a écrit ceci le 09-05-2023 17:01:37.