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Les graisses jouent un rôle important dans notre alimentation en fournissant de l'énergie, en aidant à l'absorption des vitamines liposolubles et en jouant un rôle clé dans la structure des membranes cellulaires. Cependant, tous les types de graisses ne sont pas bénéfiques pour la santé. Les graisses saturées, présentes principalement dans les produits animaux, et les acides gras trans, présents dans les aliments transformés, sont considérées comme des mauvaises graisses en raison de leur impact négatif sur la santé. Il est recommandé de limiter leur consommation et de privilégier les graisses saines, telles que les acides gras insaturés présents dans les noix, les avocats et l'huile d'olive.
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