La race Jersey est une race de vaches laitières originaire de l'île de Jersey. Elles sont de petite taille, avec une robe allant du marron clair au noir. Les vaches Jersey sont appréciées pour la saveur riche et la teneur élevée en matières grasses de leur lait. Elles sont également connues pour leur capacité à s'adapter à différents environnements et à produire du lait de qualité même dans des conditions moins favorables.

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Différentes races de vaches sont utilisées dans l'exploitation laitière, chacune ayant ses propres caractéristiques. Les races les plus courantes sont la Holstein, la Jersey, la Guernsey, l'Ayrshire et la Brown Swiss. La Holstein est la race laitière la plus répandue en raison de sa grande taille et de sa capacité à produire de grandes quantités de lait. La Jersey est une petite race qui produit du lait riche en matières grasses. La Guernsey est connue pour son lait de couleur dorée. L'Ayrshire se distingue par sa robustesse et sa capacité à s'adapter à différents types de climats. La Brown Swiss est une race réputée pour la qualité de son lait et sa longévité.

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