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La dénaturation des protéines dans les aliments peut conduire à une perte de qualité et de valeur nutritive. Elle peut également affecter la texture, la couleur et la saveur des aliments. Cela peut être causé par la chaleur pendant la cuisson ou le traitement thermique, ainsi que par l'ajout de substances chimiques telles que les acides ou les bases. Les efforts sont donc faits pour minimiser la dénaturation des protéines dans l'alimentation.
Réponse : 1 , industrie alimentaire, qualité, valeur nutritive, texture, saveur
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Le séchage des fruits est un processus qui permet de préserver leur durée de conservation. Mais comment ce processus affecte-t-il leur valeur nutritive? Comment le choix entre les fruits frais et les fruits séchés peut-il affecter votre santé?
Réponse : 1 , processus de séchage, valeur nutritive, fruits frais, fruits séchés
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Je suis curieux de savoir comment le processus de conservation des aliments en conserve affecte leur texture, leur saveur et leur valeur nutritive, ainsi que leur durée de conservation.
Réponse : 1 , processus de conservation, texture des aliments, goût, valeur nutritive, durée de conservation
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