Je veux congeler de la viande mais je ne suis pas sûr s'il vaut mieux la mariner d'abord ou la congeler d'abord. Pourriez-vous me dire ce qui est préférable et pourquoi ?

Réponse : 1 , viande, congélation, marinade

Lorsqu'il s'agit de congeler de la viande, il y a plusieurs écoles de pensée quant à savoir s'il est préférable de la mariner avant ou après la congélation. En règle générale, il est préférable de mariner la viande avant de la congeler.

La raison en est que la marinade est un excellent moyen de conserver la viande, car elle permet de pénétrer les pores de la viande et d'ajouter de la saveur et de la tendreté. En marinant la viande avant la congélation, vous permettez à la marinade de pénétrer plus profondément dans la viande, ce qui la rendra plus savoureuse et plus tendre lorsque vous la décongèlerez et la cuirez.

De plus, en marinadeant la viande avant la congélation, vous pouvez être sûr que la marinade ne se perdra pas lors du processus de décongélation. Lorsque vous congeler de la viande crue, elle va libérer beaucoup de liquide lors du dégel, ce qui peut emporter une partie de la marinade avec elle. Si vous marinez la viande avant la congélation, la marinade sera déjà dans la viande, donc elle ne se perdra pas pendant le dégel.

Il est également important de noter qu'il est préférable de congeler de la viande marinée dans un sac en plastique refermable. Vous pouvez ajouter la marinade dans le sac, puis ajouter la viande et la sceller. Cela permettra d'empêcher l'air et l'humidité d'entrer dans le sac et de prévenir les brûlures de congélation. Lorsque vous êtes prêt à cuire la viande, vous pouvez simplement décongeler le sac dans le réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.

En conclusion, il est préférable de mariner la viande avant de la congeler, car cela permet à la marinade de pénétrer plus loin dans la viande, de la rendre plus savoureuse et plus tendre, et de s'assurer que la marinade ne se perdra pas pendant le processus de décongélation. N'oubliez pas de congeler la viande marinée dans un sac en plastique refermable pour éviter les brûlures de congélation et de dégeler le sac dans le réfrigérateur avant de cuire la viande.


1 0 amalia.reinger a écrit ceci le 11-05-2023 20:18:40.