Non, le chocolat Ruby ne contient pas de colorant artificiel. Sa couleur distinctive est due à l'ajout d'un acide naturel, présent dans les fèves de cacao non fermentées, qui réagit avec les autres ingrédients pour créer la couleur rose du chocolat Ruby.

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Le chocolat Ruby est un type de chocolat relativement nouveau sur le marché, lancé en 2017 par la société suisse Barry Callebaut. Ce chocolat est unique en son genre car il a une couleur rosée naturelle plutôt que l'habituelle couleur brune ou noire associée au chocolat traditionnel.

Contrairement à certaines idées reçues, le chocolat Ruby ne contient pas de colorant artificiel. Sa couleur rosée est due à la présence naturelle d'un acide organique appelé acide polyphénolique dans les fèves de cacao non fermentées. Lorsque les fèves sont transformées en chocolat, cet acide réagit avec les autres ingrédients pour donner au chocolat Ruby sa couleur caractéristique.

Il est important de noter que le chocolat Ruby contient des ingrédients similaires à ceux du chocolat traditionnel, tels que du sucre, du beurre de cacao et du lait en poudre (pour les variétés qui en contiennent). Cependant, le processus de fabrication est différent pour le chocolat Ruby et cela donne un certain goût fruité et acidulé qui plaira à certains et qui peut dérouter d'autres.

Le chocolat Ruby est également prisé des chocolatiers pour sa texture unique. Il est plus crémeux et fond plus facilement en bouche que le chocolat traditionnel. Il peut également être utilisé dans une grande variété de recettes, qu'il s'agisse de desserts, de confiseries, de boissons chaudes ou même de plats salés.

Il convient cependant de noter que le chocolat Ruby peut être plus cher que le chocolat traditionnel en raison du coût plus élevé des fèves de cacao non fermentées nécessaires à sa fabrication.

En résumé, le chocolat Ruby ne contient pas de colorant artificiel mais sa couleur est due à un acide naturel provenant des fèves de cacao non fermentées. Ce type de chocolat a une texture crémeuse et une saveur fruitée et acide qui peuvent plaire à certains palais. Il peut être utilisé dans une grande variété de recettes et est généralement plus cher que le chocolat traditionnel en raison de sa fabrication plus complexe.


1 0 will.faye a écrit ceci le 09-05-2023 02:31:00.