Le chocolat Ruby est un type de chocolat rose inventé par la société chocolatière suisse Barry Callebaut en 2017. Ce type de chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao non fermentées et a un goût fruité et acidulé.

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Le chocolat Ruby est fabriqué à partir de fèves de cacao non fermentées. Les fèves sont torréfiées, écalées et concassées pour en extraire les nibs de cacao. Les nibs sont ensuite broyés pour former une pâte de cacao, qui est mélangée à du sucre et du lait en poudre. L'ajout d'un acide naturel, trouvé dans les fèves de cacao non fermentées, permet au chocolat Ruby d'avoir une couleur rose distinctive.

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Le chocolat Ruby peut être utilisé dans de nombreuses recettes de pâtisserie, comme les ganaches, les mousses, les crèmes glacées et les bonbons. Sa couleur rose distinctive et son goût fruité en font un choix populaire pour les desserts. Il peut être fondu et mélangé avec d'autres ingrédients ou utilisé sous forme de palets.

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L'utilisation du chocolat Ruby dans la pâtisserie peut ajouter une touche de couleur et de saveur unique à vos desserts. En outre, le chocolat Ruby contient moins de sucre que d'autres types de chocolat et peut être une option plus saine pour les personnes qui cherchent à réduire leur consommation de sucre.

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Le chocolat Ruby a une couleur rose distinctive et un goût fruité et acidulé. Il est fabriqué à partir de fèves de cacao non fermentées et contient moins de sucre que d'autres types de chocolat. Le chocolat Ruby est également polyvalent et peut être utilisé dans de nombreuses recettes de pâtisserie.

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Non, le chocolat Ruby ne contient pas de colorant artificiel. Sa couleur distinctive est due à l'ajout d'un acide naturel, présent dans les fèves de cacao non fermentées, qui réagit avec les autres ingrédients pour créer la couleur rose du chocolat Ruby.

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Le chocolat Ruby a une couleur et un goût distinctifs qui le distinguent des autres types de chocolat. Contrairement au chocolat blanc, au lait et noir, le chocolat Ruby est fabriqué à partir de fèves de cacao non fermentées. Il contient également moins de sucre que le chocolat au lait et noir et est souvent utilisé pour ajouter une touche de couleur et de saveur aux desserts.

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Il existe de nombreux types différents de chocolat haut de gamme, notamment le chocolat noir, le chocolat au lait, le chocolat blanc et le chocolat Ruby. Chacun a ses propres avantages et caractéristiques, mais tous sont fabriqués avec des ingrédients de qualité supérieure pour offrir des saveurs riches et complexes.

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