Le chocolat Ruby est un type de chocolat rose inventé par la société chocolatière suisse Barry Callebaut en 2017. Ce type de chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao non fermentées et a un goût fruité et acidulé.

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Le chocolat Ruby est une innovation relativement récente dans le monde de la chocolaterie. Créé par la prestigieuse maison chocolatière suisse Barry Callebaut en 2017, il a rapidement suscité l'intérêt de nombreux professionnels du secteur ainsi que des consommateurs.

Le chocolat Ruby est unique en son genre, car il possède une couleur rose naturelle et un goût fruité et acidulé. C'est très différent des autres variétés de chocolat, qui ont tendance à être plus amères ou plus sucrées. Cette couleur et ce goût sont obtenus grâce à une méthode de production spéciale.

Contrairement aux autres types de chocolat, le chocolat Ruby est fabriqué à partir de fèves de cacao non fermentées. La fermentation est une étape clé dans la production du chocolat, car elle permet aux fèves de cacao de développer leur goût caractéristique. Cependant, dans le cas du chocolat Ruby, les fèves sont traitées de manière à préserver leur couleur naturelle et leur goût fruité.

Le processus de fabrication du chocolat Ruby est assez complexe, et il est gardé secret par la maison Barry Callebaut. Cependant, on sait que les fèves de cacao sont d'abord nettoyées et torréfiées, puis traitées avec un produit chimique spécifique qui leur donne leur couleur rose caractéristique. Les fèves sont ensuite broyées et mélangées avec du sucre et du lait en poudre pour créer une pâte de chocolat.

Le chocolat Ruby est très apprécié par les professionnels de la chocolaterie pour sa couleur unique et son goût fruité. Il est utilisé dans de nombreuses applications, notamment dans la fabrication de tablettes de chocolat, de bonbons et de desserts. Cependant, en raison de sa rareté et de son coût élevé, le chocolat Ruby reste un produit haut de gamme.

En conclusion, le chocolat Ruby est une innovation récente et unique dans l'univers de la chocolaterie. Sa couleur rose naturelle et son goût fruité et acidulé en font un produit très apprécié par les professionnels et les consommateurs. Bien qu'il soit coûteux et difficile à produire, le chocolat Ruby est de plus en plus populaire et on peut s'attendre à ce que de nouvelles utilisations et applications émergent dans les années à venir.


0 0 millie28 a écrit ceci le 09-05-2023 04:15:41.