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Les carences en vitamine B12 sont plus courantes chez les personnes âgées et les végétaliens, mais peuvent également survenir chez les personnes atteintes de maladies gastro-intestinales qui affectent leur capacité à absorber la vitamine. Il est important de surveiller ses niveaux de vitamine B12 avec un médecin si l'on est à risque.
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Les légumineuses sont très adaptées aux régimes végétariens et végétaliens car elles sont riches en protéines végétales et en nutriments essentiels.
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