Je me demande pourquoi le café moulu extra fin est souvent utilisé pour préparer du café turc. Qu'est-ce qui rend cette mouture particulièrement adaptée ?

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Le café turc, ou « Türk Kahvesi » en turc, est une boisson traditionnelle bouillie servie dans toute la Turquie et les pays voisins. C'est une boisson forte et aromatique qui est préparée à partir d'un café moulu très fin. Mais pourquoi le café moulu extra fin est-il souvent utilisé pour le café turc ?

La réponse se trouve dans la méthode de préparation du café turc. Le café turc est préparé en faisant bouillir de l'eau dans une casserole spéciale appelée « cezve » ou « ibrik ». Lorsque l'eau commence à bouillir, le café moulu est ajouté directement à l'eau chaude, ce qui le fait immédiatement infuser. Le café est bouilli à feu doux jusqu'à ce qu'il mousse et que la mousse envahisse le récipient.

La mouture extra fine est nécessaire pour cette méthode de préparation, car elle garantit que le café se dissout très rapidement dans l'eau bouillante. Si vous utilisez une mouture plus grosse, les grains ne se dissoudront pas assez rapidement dans l'eau bouillante et vous n'aurez pas le même résultat en termes d'arôme et de consistance.

En outre, la mouture extra fine permet également une meilleure extraction des huiles de café, car elle offre une plus grande surface de contact entre l'eau et le café moulu. Les huiles de café donnent au café turc son arôme distinctif et une texture crémeuse caractéristique.

Enfin, la mouture extra fine est également importante car elle garantit que le marc de café reste au fond de la casserole après l'infusion, et peut être facilement éliminé. Les gens qui boivent du café turc peuvent également lire leur avenir dans les motifs que le marc de café laisse sur le fond de la tasse. Une mouture plus grossière donnerait des motifs trop gros et peu précis.

En résumé, le café moulu extra fin est particulièrement adapté à la préparation du café turc, car il permet une infusion rapide et complète, une meilleure extraction des huiles de café, une texture crémeuse et des motifs de marc de café précis.


0 0 heber45 a écrit ceci le 02-05-2023 04:48:31.